相信只要愛動手做點心的朋友們,一定自己做過吐司吧!
記得有一回買了超商的白吐司,因為疏忽沒有吃完,隔了一星期打開一聞味道還是好香,甚至沒有發霉...
當下有嚇到,立馬丟了它.....之後只要時間許可我便會動手做麵包,但不免還是會買外面的麵包,只好提醒
自己慎選店家囉!
叮嚀:我沒有發酵箱,所以我用烤箱內放杯熱水,增加蒸氣來代替發酵箱!(水冷時要換杯熱的)
要烤之前取出在烤箱內發酵的麵糰後預熱烤箱!
材料
A:天然酵母175g 高筋麵粉250g 奶粉10g 抹茶粉5g 鹽巴3g 細砂糖20g B:奶油30g C: 水100g~120g(酌量增減)
做法:
1:將所有材料A的部分放入盆中,加入材料C(水不要一次全加,怕會太濕)揉成團,若麵糰太乾再加一匙水揉,直到揉成柔軟的麵糰(有人說像耳垂般軟)
2:揉成柔軟的麵糰後加入奶油繼續揉,直到麵糰吸收奶油便可以摔打麵團到麵糰出現薄膜後滾圓,此時麵團已完成,可進行第一次發酵1小時(基礎發酵)
要發至原本麵糰兩倍大,若沒有要延長時間喔!
3取出發酵完成的麵糰拍氣後分割成2份滾圓後,蓋上濕布麵糰休息15~20分鐘(中間發酵)
4掀開休息後的麵糰一樣拍氣再滾圓放入烤模,進行最後發酵(約50分,若麵糰沒發酵至烤模9分滿請在延長時間)
5完成最後發酵的麵糰以上下火170度烤30~35分,取出脫模即完成!
~以上是自己小小的分享~
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